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节日餐桌上必备的三款年糕  

2011-01-28 00:16:41|  分类: 妖姬厨房 |  标签: |举报 |字号 订阅

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节日餐桌上必备的三款年糕

 

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              春节就要到了,中国传统文化是以春节作为一年的开始,人的运气也是由此起承转结,所以春节总会带给人诸多的希望和信心。美好的祝福也会在餐桌上体现,比如,寓意‘年年高’的年糕就是春节餐桌上必备的美食。今天介绍三款不同风味的年糕,祝大家年年高升,好运相伴。

              各地的年糕不太一样,大致有两种,一种是甜味的年糕,一种是原味的年糕(福州人称作白粿)。南方人喜欢吃甜味的,用甜味的年糕做一道【丰收煮年糕】。北方人的口味重一些,用原味的年糕做一道【韩式炒年糕】。下面介绍这两道年糕的做法。

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丰收煮年糕

原料:白年糕300g、红薯200g、鲜百合100g。

配料:西红柿、葡萄干、桂花。

调料:糖。

做法:

1、白年糕、红薯切成小块。

2、先用清水煮红薯,快熟的时候放入白年糕和鲜百合再煮3分钟,加入西红柿、葡萄干煮开即可。

3、最后加入白糖、撒上桂花。

韩式炒年糕:

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原料:原味年糕300g。

配料:牛肉丝、胡萝卜、西芹、韩国泡菜。

调料:盐、油。

做法:

1、年糕切片,胡萝卜、西芹切丝。

2、锅里的油烧到6分熟时倒入牛肉丝、胡萝卜、西芹、年糕片翻匀,再加入盐、韩国泡菜翻炒到年糕变软。

贴士:喜欢吃辣的可以加入辣椒酱一起炒。口味重的可以用酱油替代盐。

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糖水年糕

‘甜甜美美年年高’是用年糕、红枣做成的[糖水年糕]。因为年糕比较软,煮起来容易变形,也容易沾锅。这道采用炸和煮两种方法,做法简单又美味可口,是一道吉祥又靓丽的年夜菜。

原料:年糕半斤、馄饨皮3两、红枣20个。

调料:白糖、淀粉。

做法:

1、年糕切成3cm×2cm×0.5cm的长方型小块,用馄饨皮把年糕按对角线对折包起来。

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2、锅里放1碗的油,烧到5成热,放入包好的年糕,用中高火炸大约2分钟,装盘。

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               炸出来的年糕就可以吃了,外脆内软,口感非常好。为了更美观、吉祥,可以用红枣、糖水做成[糖水年糕],继续以下的步骤。将锅里炸年糕的油倒出,加入1碗的水,加糖,加红枣,用高火烧开,然后用稀淀粉勾芡成稠汁,最后倒入炸好的年糕,翻炒均匀就可以装盘了。

 

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